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传吃鸡蛋危害如同吸烟 医生称说法不科学

2021-08-22 来源:

吃鸡蛋黄的危害很大,甚至和吸烟相提并论,这种颠覆性的研究说法受到众多的关注。究竟鸡蛋黄有无传说中的那么恐怖呢?

网曝鸡蛋黄危害相当于吸烟

鸡蛋有害的说法在网上逐渐流传开来,很多人开始避讳鸡蛋,能不吃就不吃。曾经的健康食品如今却备受争议。有网文甚至称,鸡蛋胆固醇含量高,吃多了容易导致人体高血压、高血糖、高血脂的三高。网友也对此回应说,以后很好不要再吃鸡蛋了。

鸡蛋究竟有没有害?

1.多吃鸡蛋引发三高的说法不科学

对于鸡蛋黄会导致三高的说法,医生称国际上没有公认的证据证明这种说法。有研究表明,如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋,持续一个月,尽管后者的摄入量超出建议量约10倍,两者血胆固醇水平没有太大差异,因为人体有自我调节机制。

人体内胆固醇有两个来源,一是内源性,在肝脏合成,每天约有1000毫克,是人体内胆固醇的主要来源,占70%。另一个是外源性,从食物中获得,主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克,低于居民膳食指南的推荐量。

2.蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇

蛋黄中含有丰富的卵磷脂,具有降低血胆固醇的效果,并能促进脂溶性维生素的吸收。每周吃几个鸡蛋影响不大,真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一个鸡蛋中的饱和脂肪约1.5克,仅为一汤勺黄油的一小部分。

3.影响血栓形成的因素多方面,吃鸡蛋很难形成血栓

常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用,但造成血栓的原因还包括:脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋,而其它方面都很科学,是不会导致血栓的。

关于鸡蛋的几种错误认识

1.认为胆固醇是有害物质

胆固醇是不是一种有害物质。实际上,胆固醇本身就是营养物质,因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇,性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。神经系统也富含胆固醇,大脑就是人体当中胆固醇很多的地方。为了供应需求,人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇,比鸡蛋黄里面那一点数量要高得多。只是在人体胆固醇代谢出现障碍的时候,才会发生胆固醇沉积于血管壁上,从而造成心血管疾病的麻烦。

2.吃鸡蛋丢蛋黄

很多人不敢吃蛋黄,是因为蛋黄中含有相当多的胆固醇。对于中老年人和高血脂症患者来说,每天从食物中摄入的胆固醇应当控制在300毫克以内。然而,蛋黄中的胆固醇实在很多,只要吃一个鸡蛋,便可得到二百多毫克的胆固醇,给其他动物性食品留下的空间就不太大了,只能再吃100克鸡肉或里脊肉。如果再吃海鲜、内脏和富含脂肪的猪肉等,肯定会突破标准。除了真正需要控制血胆固醇的中老年人,很多年轻女性也把胆固醇和肥胖等问题联系起来,不敢食用蛋黄,让宝贵的营养素白白浪费。其实,含有胆固醇的食品不一定脂肪含量高,胆固醇也不会给人体带来过多的能量,和肥胖并无关系。如果不吃蛋黄的话,又何必要吃鸡蛋呢?倒不如直接吃豆腐,其中不仅含有大量蛋白质,还能提供蛋白中所没有的大量钙质,也减少浪费。

3.常吃鸡蛋胆固醇偏高

常吃鸡蛋就会胆固醇偏高?不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。​

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