田螺为什么吸不出来 田螺怎么吸出来
2021-07-19
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田螺为什么吸不出来
1、田螺屁股没有剪
田螺为什么吸不出来是不是你没有把田螺尾屁股剪掉呢。一般吃田螺前，会用清水养一段时间让田螺吐净泥沙，再用老虎钳剪掉田螺屁股放入清水中，滴上几滴香油就能去除杂质，吃起来更卫生、安全。屁股是它的内脏，比较脏，一般寄生虫都在那个地方，不能吃。再说，吸田螺就是从尾巴剪掉的那里吸。不剪尾部，也不方便吸出螺肉，要用针一个一个的挑，特麻烦。田螺剪掉屁股后，吃起来会更方便，直接用嘴巴轻轻就吸出来了，比用牙签去挑更省事。
2、汤汁不够
汤汁不够，炒过熟了螺肉缩小，加上汤汁不够不能形成活塞状态，吸的时候一直漏气所以吸不出。
3、火候不够
火候不够，螺肉和螺壳过粘，形成活塞状态过紧，嘴里吸力小的人可能就吸不出。
此菜食用需特别掌握火候，时间短细菌和寄生虫杀不死，时间长螺肉会炒老影响口感，这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
田螺怎么吸出来
田螺炒之前都是要先把屁股尖用钳子夹掉的。用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里。
但有些田螺比较顽强，不好吸，不过很多人还是比较喜欢吸出来，因为连带汤汁一起，更有味道。如果实在不好吸，用牙签也可解决，即用牙签挑出田螺肉。
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